Stoofvlees (Boeuf à la Flandrienne)
Ingrédients
- Farine
- Poivre
- Sel
- 500 g de boeuf adapté à la mijoteuse (par exemple, du cou)
- Beurre
- 2 oignons, hachés
- 1 bouteille de bière brune (de préférence trappiste, mais toute bière brune fera l'affaire)
- 1 bouteille de bière à framboise (n'importe quelle bière blonde fonctionnera également)
- 2 feuilles de laurier
- Thym
- 1 tranche de pain
- Moutarde
- Vinaigre (facultatif)
Instructions
1. Mélangez la farine, le poivre et le sel.
2. Coupez la viande en cubes de 2 cm. Mélangez la viande avec la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement recouverte.
3. Faites sauter la viande dans une poêle avec du beurre (pas d'huile) jusqu'à ce qu'elle soit brune de tous les côtés - elle doit être brune pour ajouter de la couleur à la sauce. Mettez de côté.
4. Faites frire l'oignon dans une casserole avec du beurre. Lorsqu'il change de couleur, ajoutez la viande et versez les bières.
5. Ajoutez les feuilles de laurier et le thym. Étalez du pain avec de la moutarde et placez-le face vers le bas sur la viande.
6. Couvrez la casserole, en plaçant un morceau de papier sulfurisé humide entre la casserole et le couvercle (cela scelle la casserole pour qu'elle ne brûle pas ; n'oubliez pas cela !)
7. Faites cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures, ou mettez-la dans un four à 100°C pendant environ 4 à 5 heures.
8. Si désiré, ajoutez une pincée de vinaigre.
9. Servez avec des frites françaises, du laitue et des tomates.
