Soufflé au fromage Parmesan
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe beurre non salé
- 3 tasses fromage Parmesan râpé
- 2 tasses crème sure à faible teneur en matières grasses
- ½ tasse farine tout usage
- 5 jaunes d'œufs grands
- 7 blancs d'œufs grands
- 1 cuillère à café sel
- ½ cuillère à café piment de Cayenne
- 2 cuillères à soupe oignons verts hachés
Instructions
1. Préchauffez le four à 350°F (175˚C).
2. Beurtez un plat à soufflé de 2 quarts (2 litres).
3. Ajoutez 1 tasse de fromage, en inclinant le plat pour en couvrir le fond et les parois uniformément. Secouez pour éliminer l'excès. Placez le plat au réfrigérateur.
4. Mettez la crème sure dans un grand bol.
5. Sift the flour into the sour cream, then whisk until well combined.
6. Ajoutez les jaunes d'œufs, un à un, en remuant après chaque ajout.
7. Ajoutez le sel, le piment de Cayenne, les oignons verts et les 2 tasses restantes de fromage.
8. Dans un grand bol propre (le cuivre est idéal), battez vigoureusement les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des sommets fermes.
9. Faites glisser délicatement les blancs d'œufs dans le mélange à la crème sure.
10. Versez la pâte dans le plat à soufflé préparé et faites cuire jusqu'à ce que le soufflé ait monté de 2 à 3 pouces au-dessus du rebord et que le sommet soit doré (1 à 1½ heure).
11. Servez immédiatement.
