Nyama Choma (Barbecue Tanzanien)
Ingrédients
- 1 kg de viande de chèvre/mouton/bœuf/poulet, coupée en morceaux épais
- ¼ tasse d'huile
- 1 oignon, haché
- 1 cuillère à soupe bombée de gingembre frais écrasé
- 1 cuillère à soupe bombée d'ail écrasé
- 1 cuillère à soupe bombée de papaye brute râpée pour la tendreté
- ¼ tasse de sauce soja claire
- Juice de 2 citrons verts
- 2 cuillères à thé de poivre noir moulu
- ½ tasse de persil frais haché
- 1 cuillère à thé de poudre de piment
- ½ cuillère à thé de poudre de curcuma
- 1 cuillère à thé de poudre de curry
- ½ cuillère à thé de sel
Instructions
1. Pour garder la viande juteuse et tendre, nettoyez-la et conservez toute graisse supplémentaire sur elle. Placez la viande dans un plat en verre ou en plastique.
2. Mélangez les ingrédients restants, puis versez le mélange obtenu sur la viande.
3. Laissez le mélange s'infuser dans la viande, puis massez-le bien dans la viande. Couvrez et marinez au réfrigérateur pendant au moins 4-5 heures.
4. Pour ramener la viande à la température ambiante pour la cuisson, retirez-la du réfrigérateur environ une heure à l'avance.
5. Allumez un barbecue à charbon de bois et laissez-le brûler jusqu'à ce que les charbons soient complètement couverts de cendres blanches.
6. Placez une grille métallique sur les charbons, ajoutez la viande et faites cuire jusqu'à ce qu'elle ait une légère flamme et une couleur. Pour assurer une cuisson égale de tous les côtés, retournez la viande fréquemment. Utilisez une brosse fraîche et un peu d'huile ou de marinade pour aromatiser la viande et l'empêcher de sécher pendant la cuisson.
7. Pour permettre à l'intérieur de la viande de cuire lentement et efficacement, enveloppez-la dans un paquet de papier d'aluminium. Ou, continuez de griller jusqu'à ce que le repas soit à votre goût.
8. Une fois la viande cuite, coupez-la avec un couteau tranchant en morceaux de taille à mâcher.
9. Servez.
