North Staffordshire Oatcakes
Ingrédients
- 220 g (1 tasse ou 8 oz) de flocons d'avoine fins
- 220 g (1 tasse ou 8 oz) de farine entière ou ordinaire
- 1 cuillère à thé de sel
- 14 g (2 ½ cuillères à thé ou ½ oz) de levure fraîche
- 850 ml (3 ½ tasses ou 1 ½ pints) de lait et d'eau tiède, mélangés à parts égales
- 1 cuillère à thé de sucre
Instructions
1. Ajoutez le sel à la farine et au flocons d'avoine.
2. Dissolvez la levure avec un peu de liquide tiède et ajoutez le sucre. Laissez le mélange devenir mousseux.
3. Mélangez les ingrédients secs avec le liquide à la levure pour obtenir une pâte.
4. Couvrez la pâte avec un chiffon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant une heure.
5. Faites cuire les oatcakes sur une griddle bien graissée. Mettez suffisamment de pâte sur la griddle pour obtenir un oatcake d'environ 8–9 pouces de diamètre. La surface sera couverte de trous pendant la cuisson.
6. Retournez l'oatcake après 2–3 minutes lorsque le côté supérieur semble sec et que le dessous est doré, puis cuisez encore 2–3 minutes.
