Chowder de Coquilles du Nouveau-Brunswick
Ingrédients
- 1 livre de coquilles en conserve, hachées, ou 12 onces de coquilles congelées, décongelées
- 2 cuillères à soupe de farine blanche ordinaire
- 1 pomme de terre moyenne, coupée en dés
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1 tasse d'eau bouillante
- 3 onces de lard salé, coupé en dés
- 1½ quart de lait écrémé ou entier, bouilli
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
1. Si vous utilisez des coquilles congelées, égouttez-les et conservez le liquide.
2. Coupez les parties dures et conservez-les séparément.
3. Faites sauter le lard salé dans une casserole en fonte jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant.
4. Retirez le lard et faites sauter la partie dure de la coquille et des oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce que les oignons soient légèrement bruns.
5. Ajoutez de la farine, puis ajoutez lentement de l'eau bouillante, du sel, du poivre et des pommes de terre coupées en dés.
6. Couvrez et faites mijoter doucement 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Ajoutez les parties molles des coquilles et le liquide.
8. juste avant de servir, ajoutez du lait bouillant et du beurre.
9. Faites chauffer complètement, mais sans faire bouillir.
10. Servez bien chaud avec des crackers à l'huître ou à la bière.
