Molasses Cookies
Ingrédients
- ½ cuillère à soupe de vinaigre
- ½ tasse de lait (moins ½ cuillère à soupe pour le vinaigre)
- ½ tasse de sucre
- ½ tasse (8 cuillères à soupe) de beurre en pommade
- 1 œuf
- 1 tasse de sirop d'érable
- 4 tasses de farine
- 2 cuillères à thé de poudre à pâte
- ¼ cuillère à thé de cannelle
- ¼ cuillère à thé de gingembre
- Garnitures (noix de walnuts, raisins, etc.)
Instructions
1. Graissez ou tapissez de papier sulfurisé quelques plaques à pâtisserie.
2. Mélangez le vinaigre et le lait.
3. Mélangez la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre et 2½ tasses de farine.
4. Mélangez le sucre et le beurre en pommade jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis battez-y le sirop d'érable et l'œuf jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
5. Mélangez alternativement les préparations sèches et liquides, en commençant et en finissant par la préparation sèche.
6. Ajoutez progressivement plus de farine au besoin. Pour les cookies à verser, vous n'aurez peut-être pas besoin d'en ajouter. Pour les cookies roulés produits sans refroidissement, vous êtes susceptible de besoin d'une autre 1½ tasse pour un total de 4 tasses. Le refroidissement peut réduire cela légèrement.
7. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
8. Formez les cookies.
9. *Si vous faites des cookies à verser, prenez une partie de la pâte et déposez-la sur la plaque préparée. Utilisez un peu de sucre pour éviter les accrocs, écrasez le cookie avec un verre. Ajoutez quelques garnitures sur le dessus du cookie.
10. *Déposez une boule de pâte d'une once sur une surface farinée. Saupoudrez le dessus de la pâte de farine pendant que vous l'écrasez, puis roulez-la. Un rouleau à pâtisserie froid est recommandé. Coupez des formes, puis placez-les sur la plaque à pâtisserie. Le reste de la pâte peut être remis dans le mélange ; notez que cela augmente la proportion de farine.
11. Faites cuire les cookies pendant 8–10 minutes à 375°F.
