Mchemsho (Cuisine tanzanienne)
Catégorie: Cuisine tanzanienne
Ingrédients
- 500 g de boeuf, coupé en cubes
- 4 bananes vertes à cuisson, pelées et tranchées
- 3 pommes de terre de taille moyenne, pelées et émincées
- 2 carottes, tranchées
- 1 tasse de haricots verts, épluchés
- 1 petit chou, haché
- 1 oignon grand, haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 2 tomates, émincées
- 1 poivron rouge vert, tranché
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 5 tasses de bouillon de bœuf ou d'eau
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- ½ cuillère à café de curcuma
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Jus d'1 lime ou de 1 citron
- Coriandre fraîche (coriandre), hachée, pour garnir
Instructions
1. Mettez le boeuf dans une grande casserole et couvrez d'eau.
2. Ajoutez la moitié de l'oignon, la moitié du gingembre et une pincée de sel.
3. Faites cuire à ébullition douce jusqu'à ce que la viande devienne tendre, environ 1 à 1½ heure.
4. Réservez le bouillon de cuisson.
5. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole séparée.
6. Faites sauter l'oignon restant jusqu'à ce qu'il soit tendre.
7. Ajoutez l'ail et le gingembre restant et faites cuire 1 minute.
8. Ajoutez les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
9. Ajoutez le cumin, le coriandre et le curcuma.
10. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les bananes vertes, les haricots verts, le chou et le poivron rouge.
11. Versez le bouillon réservé.
12. Ajoutez la viande cuite.
13. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
14. Faites cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
15. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du jus de lime.
16. Garnissez de coriandre hachée.
17. Servez chaud.
