Haricots au Sirop d'érable
Ingrédients
- 625 ml (2 ½ tasses) haricots secs blancs petits
- 2 L (8 tasses) d'eau
- 1 oignon sucré, finement haché
- 250 ml (1 tasse) sirop d'érable
- 30 ml (2 cuillères à soupe) sucre brun
- 30 ml (2 cuillères à soupe) beurre
- 2 ml (½ cuillère à café) moutarde sèche
- 5 ml (½ cuillère à café) poivre moulu
- 5 ml (1 cuillère à café) sel
- 6 tranches de bacon de côté OU 60 ml (¼ tasse) de drainage de bacon
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Instructions
1. Laver les haricots et les placer dans une casserole avec de l'eau. Couvrir et faire bouillir, en vérifiant régulièrement.
2. Lorsque l'eau a atteint le point d'ébullition, laissez cuire 5 minutes puis éteignez le feu. Laisser reposer 1 heure, couvert.
3. Après une heure, remettez les haricots et l'eau à la chaleur et portez à ébullition à nouveau, toujours couvert. Faites cuire à ébullition douce pendant 45 minutes.
4. Égouttez les haricots et l'eau à travers une passoire, collectant les liquides dans un bol pour usage ultérieur.
5. Mélangez l'oignon, le sel, la moutarde et le sirop d'érable. Ajoutez 625 ml (2 ½ tasses) de l'eau de haricots mentionnée précédemment au mélange et bien mélangez.
6. Coupez finement le bacon, placez-le dans un plat à rôtir ou un plat à gratin, et recouvrez de haricots, versant le mélange liquide par-dessus.
7. Couvrez et faites cuire au four pendant 3 heures à 165°C (325°F), ajoutant 125 ml (½ tasse) d'eau de haricots à l'heure marquée de 2 ½ heures.
8. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre brun. Versez au-dessus des haricots cuits et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que le liquide ne soit plus visible.
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