Boulettes de haricots

1. Sélectionnez les haricots pour enlever toute saleté ou débris.

2. Faites tremper les haricots dans de l'eau tiède pendant 30–40 minutes, puis égouttez.

3. Couvrez les haricots d'eau et frottez-les doucement avec vos mains pour enlever les pellicules extérieures. Les pellicules devraient se séparer et flotter à la surface de l'eau.

4. Ramassez soigneusement les pellicules flottantes, puis égouttez les haricots. Pour enlever toute pellicule ou impureté restante, rincez les haricots sous l'eau courante tout en les frottant avec vos mains.

5. Transférez les haricots lavés dans un mixeur ou un robot culinaire avec les oignons émincés et les piments scotch bonnet. Ajoutez une petite quantité d'eau pour aider à mélanger, puis mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse comme une pâte. La pâte doit être épaisse mais facile à verser.

6. Versez la pâte dans un bol. Ajoutez du sel et des assaisonnements au goût et mélangez bien.

7. Placez une poêle ou une casserole profonde sur le feu moyen et versez-y suffisamment d'huile végétale pour la friture. Laissez l'huile chauffer.

8. Pour former les akara, prenez une cuillère de la pâte et déposez-la délicatement dans l'huile chaude. Fritez les akara jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant une à deux fois pour assurer une cuisson uniforme. Cela prend généralement 2–3 minutes par côté.

9. Servez chaud avec du maïs en pâte, du pain ou toute autre accompagnement de votre choix.