Gallo Pinto (Riz et haricots costariens)
Ingrédients
- 1 paquet (450 g / 16 oz) de haricots secs (haricots noirs de préférence)
- 1 oignon, haché
- 1 piment rouge, haché
- 1 bulbe d'ail, émincé
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à thé de cumin
- Huile d'olive
- Sel au goût
- Poivre au goût
- 1 à 2 piments forts séchés ou frais (facultatif)
- 1 à 2 tasses de riz cuit (vous pouvez utiliser la même quantité de riz que de haricots ; c'est-à-dire, 3 tasses de haricots pour 3 tasses de riz).
Instructions
1. Faites tremper les haricots toute la nuit, ou, portez-les à ébullition et laissez-les reposer pendant 1 heure.
2. Dans une cocotte ou une grande casserole, faites sauter les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
3. Ajoutez le piment rouge et faites sauter pendant quelques minutes de plus.
4. Ajoutez les haricots et suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients.
5. Ajoutez les épices, portez à ébullition, puis abaissez le feu et couvrez, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits (1 à 2 heures, selon l'âge des haricots).
6. Ajoutez le riz et deux fois plus d'eau dans une casserole (par exemple, 1 tasse de riz + 2 tasses d'eau, 1 ½ tasse de riz + 3 tasses d'eau, etc).
7. Faites bouillir à ébullition constante jusqu'à ce que l'eau soit réduite au niveau du riz.
8. Abaissez le feu à un léger mijotage, couvrez et faites cuire pendant 20 minutes.
9. Servez les haricots sur le riz et profitez-en !
