Haricots et riz
Catégorie: Légumineuse
Ingrédients
- 1 boîte (16 oz) de haricots secs (haricots rouges ou noirs de préférence)
- 1 oignon, haché
- 1 poivron vert, haché
- 1 tige de céleri, tranchée finement
- 1 gousse d'ail, émincée
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de basilic en poudre
- Huile d'olive
- Sel au goût
- Poivre, au goût
- 1–2 piments secs ou frais forts (facultatif)
- 1–2 tasses de riz
Instructions
1. Laisser tremper les haricots toute la nuit, ou, faire bouillir et laisser reposer une heure.
2. Dans une cocotte ou un grand pot, faire sauter les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3. Ajouter le poivron vert et la carotte, et faire sauter encore quelques minutes.
4. Ajouter les haricots et suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients.
5. Ajouter les épices, puis faire bouillir. Abaisser le feu, couvrir et mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient cuits (1–2 heures, selon l'âge des haricots).
6. Ajouter le riz et deux fois plus d'eau dans un pot (c'est-à-dire 1 tasse de riz + 2 tasses d'eau).
7. Porter à ébullition, puis cuire jusqu'à ce que l'eau réduise au niveau du riz.
8. Abaisser le feu à un léger mijotage, couvrir et cuire pendant 20 minutes.
9. Servir les haricots sur le riz et profitez-en ! C'est aussi très bon avec du pain d'épices.
