Holzknechtnocken avec Crème de Fraise au Gratin
Catégorie: Autrichien
Ingrédients
- 1 tasse (250 g) de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 ½ tasses (375 ml) d'eau bouillante
- 8 fraises entières
- 3 cuillères à soupe de beurre, fondu
- 2 tasses (500 g) de fraises, lavées et équeutées
- Sucre ou miel
- Jus de citron
- ¼ tasse (70 g) de beurre, ramolli
- Zeste de citron
- Sucre vanillé
- ¼ tasse (50 g) de sucre glace
- 2 œufs, séparés
- 1 tasse (250 g) de fromage à la crème (par exemple quark ou fromage de ferme)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- ⅛ L de crème épaisse
- ½ tasse (100 g) de sucre en poudre
Instructions
1. Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine, le sel, l'huile et de l'eau chaude. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte.
2. Divisez la pâte en 8 morceaux. Aplatissez chaque morceau et enveloppez-le autour d'une seule fraise entière. Pincez pour former une pâte à chou.
3. Faites cuire les pâtes à chou pendant 5–7 minutes dans de l'eau salée. Enrobez-les de beurre fondu.
4. Coupez les fraises restantes en morceaux. Mélangez-les avec du sucre et du jus de citron.
5. Battez ensemble le beurre, la zeste de citron, le sucre vanillé et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les jaunes d'œufs, le fromage à la crème et la crème fraîche.
6. Montez la crème avec du sucre. Ajoutez la crème montée au mélange beurre-fromage.
7. Montez les blancs d'œufs en neige et ajoutez-les au mélange ci-dessus.
8. Préchauffez le four à 200°C
9. Disposez quelques fraises sur des plats résistants au four. Ajoutez un peu du mélange fromage, puis quelques pâtes à chou dessus et saupoudrez de sucre.
10. Placez les plats au four et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré.
