Galette de Prune Autrichienne (Marillenknödel)
Ingrédients
- 1 tasse de fromage de crème (quark/topfen/farmer cheese)
- 1 œuf standard
- 3-4 cuillères à soupe de farine de semoule
- Sel
- au moins 5 cuillères à soupe de farine tout usage
- 10 petites prunes
- 10 cubes de sucre
- 5 cuillères à soupe de beurre (ou plus si nécessaire)
- 2 tasses de morceaux de pain rassis
- 5 cuillères à soupe de sucre
- Cannelle en poudre
- Sucre en poudre
Instructions
1. Mélangez le fromage de crème avec l'œuf dans un grand bol. Ajoutez du semoule et une pincée de sel.
2. Attendez environ 20 minutes pour que la semoule imprègne. Ensuite, ajoutez assez de farine pour obtenir une pâte lisse. Il est très important de former des knödel fins, que la pâte ne soit pas collante. Encore une fois, attendez environ 10 minutes.
3. Pendant ce temps, coupez les prunes en deux moitiés. Enlevez les noyaux et remplacez-les par un morceau de sucre. Ensuite, remettez les moitiés de prunes ensemble.
4. Versez de l'eau et un peu de sel dans une grande casserole et portez à ébullition.
5. Formez les knödel : divisez la pâte en 10 parts égales et façonnez-les en disques plats et ronds. Farinez vos mains pour éviter que la pâte ne colle à vos mains. Enveloppez chaque prune avec un disque de pâte, puis roulez le knödel entre vos mains. Assurez-vous qu'il n'y a pas de trous dans la pâte et que la pâte colle aux prunes. Essayez de former des knödel ronds uniformes. Ne vous inquiétez pas si cela ne fonctionne pas parfaitement la première fois que vous préparez des knödel. Les morceaux de pain rassis et le sucre, avec lesquels les knödel seront recouverts plus tard, masqueront toute irrégularité.
6. Placez délicatement les knödel dans l'eau bouillante. L'eau cesse généralement de bouillir pendant un court moment après que les knödel ont été placés dans la casserole. Attendez qu'elle bout à nouveau, puis réduisez le feu. Laissez les knödel bouillir lentement jusqu'à ce qu'ils commencent à monter à la surface de l'eau. Couvrez alors la casserole et attendez environ 4 minutes de plus. Les knödel grossiront pendant cette période.
7. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez des morceaux de pain rassis avec du sucre et un peu de cannelle. Faites dorer les morceaux de pain rassis jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement bruns.
8. Égouttez les knödel, puis roulez-les dans les morceaux de pain rassis grillés jusqu'à ce qu'ils soient complètement couverts.
9. Servez les Marillenknödel avec les morceaux de pain rassis restants et recouvrez-les de beaucoup de sucre en poudre.
