Snapper Grillé aux Herbes
Ingrédients
- 1 pièce (2 lb) de snapper rouge entier, nettoyé, nageoires enlevées et queue et tête laissées intacts
- Huile d'olive
- ½ bouquet de ciboulette
- ½ bouquet d'origan
- ½ bouquet de persil plat
- 2 branches de romarin
- ½ bouquet de thym
- Plusieurs tranches fines d'oignon rouge
- 6 gousses d'ail écrasées
- Plusieurs tranches fines de citron
- Sel
- Poivre noir
- ½ tasse de vin blanc
- 1 tasse de bouillon de crustacés
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Instructions
1. Enduire le poisson d'huile d'olive, puis saupoudrer généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu, à l'intérieur et à l'extérieur.
2. Remplir la cavité d'herbes, d'ail, d'oignon et de citron. Marquer la peau en un motif en losange.
3. Mélanger le bouillon de crustacés et le vin blanc dans un sac en plastique zippé de 1 gallon. Insérer le poisson, enlever le maximum d'air possible, et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
4. Faire griller à feu moyen-vif pendant 6–8 minutes par côté. Retirer et reposer pendant 7 minutes. Servir.
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