Poisson et frites

1. Préchauffez l'huile végétale dans une friteuse à 180°C (350°F), ou jusqu'à ce qu'un cube de pain dore en 15 secondes lorsqu'il est ajouté à l'huile.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches épaisses. Fritez les pommes de terre par lots pendant 6–8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

3. Retirez de l'huile, et égouttez-les sur du papier cuisinier. Saupoudrez de sel de mer et conservez au chaud.

4. Dans un bol, battez ensemble la farine, la farine de maïs, le sel et assez d'eau froide pour former une pâte.

5. Coupez le poisson en tranches épaisses, puis recouvrez-les de pâte.

6. Fritez le poisson en lots pendant 5–6 minutes, selon la taille du poisson. Retirez et égouttez-les sur du papier cuisinier.

7. Transférez le poisson et les frites sur des assiettes de service et garnissez de tranches de citron et de branche de persil. Ou pour une touche traditionnelle et amusante, placez le poisson frit et les frites sur du papier brun ou de journal.

8. Saupoudrez de sel et/ou de vinaigre. Habituellement, les tranches de citron sont pressées sur le poisson et le vinaigre est saupoudré sur les frites. Peut également être servi avec des cornichons, des oignons picklés, la sauce tartare, des œufs picklés et des pois verts.