Gyuvetch (Casseroles Bulgares) I
Ingrédients
- 900 g de boeuf, coupé en cubes de 4 à 5 cm (2 po)
- Sauce soja
- 2 oignons, coupés en deux, puis en tranches de 5 mm (1/4 po)
- 2 carottes, coupées en deux ou en quartiers dans la longueur, puis en tranches de 5 mm (1/4 po)
- 2 paquets de pois chiches
- 3 aubergines, coupées en tranches rondes de 2 cm (1 po)
- quelques tomates, chaque coupée en 3
- 1 kg (2 lb) de pommes de terre, épluchées, coupées en quartiers et en tranches d'épaisseur de 7 mm (1/3 po)
- 12 petits piments rouges doux, coupés en anneaux d'épaisseur de 5 mm (1/4 po)
- 2 piments verts forts
- Huile d'assaisonnement
- 1 bouquet de persil, finement haché
- Sel au goût
Instructions
1. Faire frire la viande avec de l'huile d'assaisonnement dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brune. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter de la sauce soja au goût.
2. Saupoudrer les aubergines de sel et les laisser reposer un moment pour éliminer toute amertume. Couper chaque tranche en quartiers après avoir essuyé l'humidité.
3. Faire sauter les carottes, les aubergines, les pommes de terre et les pois chiches dans une poêle avec de l'huile d'assaisonnement. Ajouter les tomates avec leur liquide. Mélanger les oignons, ajouter une petite quantité d'eau, et cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent à peine tendres. Ajouter le piment rouge et éteindre le feu.
4. Mélanger la viande avec le liquide de la poêle et les légumes, et mettre dans un pot en terre cuite (casseroles). Couvrir avec des piments verts froids, couvrir et cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes.
5. Saupoudrer de persil finement haché et servir.
