Saumon grillé avec Salade de mangue
Ingrédients
- 4 tranches de saumon sauvage (24 onces) avec la peau sur un côté
- Sel
- Poivre noir moulu
- Huile d'olive
- 1 grande mangue, pelée et finement émincée
- ½ lime, pressée
- 2 piments jalapeños, dénoyautés et hachés
- 2 c. à soupe de menthe fraîche, finement hachée
- 1 c. à soupe de miel
- ½ c. à thé de sel de mer grossier
- Un torchon résistant au feu noué avec de la ficelle et trempé dans un huile neutre
Instructions
1. Tout d'abord, préparez la salsa. Dans un grand bol, combinez la mangue, le jus de lime, les piments jalapeños, la menthe, le miel et le sel de mer. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire.
2. Chauffez environ 28 charbons de bois dans un grand starter. Une fois chaud, répartissez-les uniformément au fond du gril. Remettez la grille en place.
3. Badigeonnez rapidement la grille avec une éponge imbibée d'huile.
4. Badigeonnez le saumon avec de l'huile d'olive et saupoudrez-le généreusement de sel et de poivre noir moulu.
5. Placez le saumon sur le gril, face à la peau, et faites cuire, couvert, en retournant souvent, jusqu'à ce que le poisson soit rose partout et se détache facilement avec une fourchette.
6. Transvasez sur une assiette et couvrez de papier d'aluminium. Laissez reposer 5–7 minutes avant de servir avec la salsa.
