Saumon grillé avec Sauce au beurre au citron
Ingrédients
- 4 tranches de saumon Coho avec la peau (24 onces)
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre noir moulu
- 1 barre de beurre non salé, ramolli
- ½ citron, pressé
- Un torchon résistant au feu noué avec de la ficelle et trempé dans de l'huile
Instructions
1. Badigeonnez le saumon avec de l'huile d'olive et saupoudrez-le généreusement de sel et de poivre noir moulu. Mettez de côté.
2. Chauffez une grande quantité de charbons de bois dans un grand starter. Une fois chaud, répartissez-les uniformément au fond du gril et remettez la grille en place.
3. Badigeonnez rapidement la grille avec un torchon. Ajoutez les tranches de saumon, face à la peau, et faites cuire, couvert, en retournant souvent, jusqu'à ce que le poisson soit rose partout et se détache facilement avec une fourchette.
4. Retirez et gardez au chaud.
5. Mélangez le citron et le beurre. Faites fondre à feu moyen dans une grande casserole.
6. Arrosez le saumon de beurre et servez chaud.
