Biryani de Poisson

1. Écrasez l'ail et les piments pour faire une pâte. Mélangez-y le coriandre, le cumin, le jus de citron, le curcuma, le sel, l'huile et la purée de tomate pour faire la marinade.

2. Badigeonnez les filets de poisson avec la marinade. Réfrigérez pendant 1 heure.

3. Faites cuire le riz et le masoor séparément jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

4. Faites frire les oignons dans ½ tasse d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez l'huile en excès.

5. Combinez l'huile d'oignon égouttée avec le beurre. Faites chauffer et utilisez pour frire les galettes. Réservez les huiles dans lesquelles les oignons ont été frits.

6. Faites frire le poisson dans une huile séparée

7. Dans un grand bol, ajoutez du yaourt, du tomate râpé, des épices et des oignons frits (réservez 1 cuillère à café d'oignon pour le dessus du riz). Immergez le poisson frit dans la marinade pendant quelques minutes. Dans une grande casserole à fond plat, versez les huiles réservées dans lesquelles l'excès d'huile a été versé, ajoutez le reste de beurre et d'huile, et saupoudrez du masoor par-dessus.

8. Disposez les tranches de poisson et toute la marinade par-dessus le masoor et l'huile/beurre. Couvrez avec le reste du masoor.

9. Disposez les galettes par-dessus le masoor et couvrez finalement le riz. Saupoudrez le dessus du riz avec l'oignon frit réservé et badigeonnez de beurre chaud.

10. Saupoudrez ¼ de tasse d'eau sur le riz, fermez le couvercle hermétiquement et mettez sur le feu. Lorsque la casserole commence à siffler, abaissez le feu et faites mijoter pendant 30-40 minutes.