Poisson Bonga Domoda (Poisson gambien à la sauce d'amande)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oignons de taille moyenne, finement hachés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 tomates, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- 1 tasse de pâte d'amande
- 1 cuillère à soupe de piment de la mer moulu
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu (ajustez selon votre préférence en matière de piquant)
- Sel au goût
- Poivre au goût
- 4 tasses d'eau
- 2 livres de filets de poisson bonga
- Persil frais ou coriandre hachés (pour garnir)
Instructions
1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons et l'ail à la casserole et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Mélangez les tomates concassées et la pulpe de tomate, faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
4. Ajoutez la pâte d'amande, le piment de la mer, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre à la casserole. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
5. Versez lentement l'eau tout en remuant le mélange pour s'assurer que la pâte d'amande est bien intégrée.
6. Faites mijoter la sauce et laissez-la cuire pendant environ 15–20 minutes, permettant aux saveurs de se fondre ensemble.
7. Placez délicatement les filets de poisson bonga dans la sauce bouillante, en vous assurant qu'ils sont complètement submergés. Faites cuire encore 10–15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit et se désagrége en morceaux.
8. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
9. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement avant de la servir.
10. Garnissez avec du persil frais haché ou du coriandre.
11. Servez le poisson bonga domoda chaud avec du riz ou du couscous.
