Firire (Poisson frit sénégalais avec sauce)
Ingrédients
- Poisson entier, nettoyé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Poudre de piment
- Piment rouge moulu au goût
- 1 oignon de taille moyenne (250 g), haché
- Sel au goût
- Huile pour frire
- ½ poivron vert, tranché le long de sa longueur
- Laitue
- 1 concombre de taille moyenne, pelé et tranché
- Banane plantain, pelée et tranchée
- 2 tomates cerises de taille moyenne
Instructions
1. Laver bien le poisson et faire des incisions le long du corps.
2. Mélanger l'ail, la moutarde, le vinaigre, la poudre de piment, le piment rouge, les oignons et une pincée de sel. Frotter sur le poisson et laisser mariner 15 minutes.
3. Frotter les oignons du poisson et les réserver.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poisson et frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit brun. Retirer et mettre de côté.
5. Ajouter les oignons marinés dans la poêle. Frire jusqu'à ce qu'ils soient bruns, en remuant toutes les 2 à 3 minutes.
6. Ajouter le piment vert. Abaisser le feu à moyen et cuire environ 7 minutes. Mettre de côté cette sauce.
7. Mélanger une goutte de vinaigre, d'huile et de moutarde pour faire une vinaigrette. Mélanger la vinaigrette avec la laitue et le concombre. Mettre de côté
8. Frire la banane plantain et saler au goût.
9. Disposer l'assiette et placer le poisson au centre. Garnir avec des tomates et des bananes plantain. Servir avec la sauce réservée.
