Pâté de haricots de campagne anglais
Ingrédients
- ½ lb (250 g) de haricots de campagne anglais (ou haricots tic, haricots daffa, haricots bruns néerlandais, ou foul medames)
- environ ¼ pint (150 ml) d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à thé d'herbes fortement aromatiques (par exemple, thym, sauge ou romarin), hachées
Instructions
1. Faites tremper les haricots dans de l'eau pendant une nuit.
2. Faites cuire les haricots dans une grande quantité d'eau salée pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez les haricots.
3. Écrasez les haricots avec une fourchette, écrasez-les dans un mortier et un pilon, ou pressez-les à travers un tamis ou un moulin à légumes.
4. Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre, les herbes et l'ail. Si la purée est trop ferme, ajoutez du jus de citron, de l'eau ou plus d'huile.
5. Refroidissez et servez avec du pain.
