Pigeon grillé égyptien (Fattah Meshaltet)
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de poivre noir en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 4 gousses d'ail, hachées
- Jus d'1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 pigeons entiers, nettoyés et vidés
Instructions
1. Dans un bol de mélange, combinez le cumin en poudre, le coriandre en poudre, le piment d'Espelette en poudre, la cannelle en poudre, le poivre noir en poudre, le sel, l'ail haché, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien pour former une marinade.
2. Placez les pigeons nettoyés et vidés dans la marinade, en vous assurant qu'ils sont bien recouverts. Masssez la marinade dans les oiseaux, en vous assurant qu'ils sont bien assaisonnés.
3. Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez les pigeons mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour que les saveurs pénètrent dans la viande.
4. Préchauffez le gril ou le barbecue à une chaleur moyenne élevée.
5. Retirez les pigeons de la marinade et secouez enlever tout excès. Réservez la marinade pour badigeonner.
6. Placez les pigeons sur le gril et faites cuire environ 6–8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et bien dorés, badigeonnant occasionnellement avec la marinade réservée. Assurez-vous que la température interne du pigeon atteint une température sécuritaire de 165°F (74°C) pour vous assurer qu'ils sont bien cuits.
7. Une fois cuits, transférez les pigeons grillés sur un plat de service et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
8. Servez chaud en plat principal, garni d'herbes fraîches et accompagné de plats égyptiens traditionnels comme le riz ou le pain.
