Dosa II

1. Immerger le riz, le dal et les graines de moutarde séparément pendant une nuit. Ne pas immerge le dal plus de 3-4 heures. Immerger le riz pendant au moins 6-8 heures.

2. Mélanger le riz, le dal et les graines de moutarde imbibés pour obtenir une consistance très lisse; utiliser un mixeur pour obtenir les meilleurs résultats.

3. Ajouter du sel et suffisamment d'eau pour obtenir une consistance de goutte, et laisser lever pendant 5-6 heures, ou toute la nuit.

4. Vérifier la consistance de la pâte, et si nécessaire, ajouter suffisamment d'eau pour obtenir une consistance de versement lisse.

5. Chauffer une tava (casseroles pour dosa) jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, et jeter un peu d'eau dessus. Avec une louche, versez immédiatement une partie de la pâte sur la casserole, étalez-la finement en mouvements circulaires, sans appuyer trop fort. Il faudra un peu d'entraînement pour obtenir le résultat souhaité.

6. Abaisser le feu et verser un peu d'huile autour des bords. Lorsque les bords commencent à brunir un peu, c'est presque prêt.

7. Retournez le dosa sur l'autre côté et laissez-le cuire pendant quelques secondes.

8. Ajoutez la garniture désirée et repliez.