Crêpes I
Ingrédients
- 220 g (1 tasse / 8 oz) de farine ordinaire
- 345 ml (1 ½ tasse / 12 fl oz) de lait
- 2 œufs
- 2 c. à soupe d'huile ou de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Sucre et citron
- Confiture de framboise et sauce au chocolat
- Nutella et banane tranchée
- Nutella et amandes hachées
- Crème fouettée
- Sauce au chocolat, au caramel ou au beurre noisette
- Frangipane
- Beurre d'amande
- Sucre et beurre, peut-être avec du citron ou de la cannelle
- Fraises (fraîches ou congelées)
- Fromage à la crème et sucre brun
- Tranches de poulet, de brocoli et de sauce au fromage
Instructions
1. Mettez la farine au fond d'un saladier et faites un trou au milieu où vous mettez les œufs, le beurre fondu, le sel et un peu de lait.
2. Mélangez bien à la main, en combinant lentement le liquide avec la farine pour obtenir une pâte épaisse.
3. Continuez à mélanger et ajoutez lentement le reste du lait, en mélangeant bien pour éviter de former des grumeaux.
4. Laissez reposer, peut-être pendant plusieurs heures, pendant que le gluten repose — c'est très important pour la texture finale.
5. Faites chauffer une poêle à crêpes (non-adhésif recommandé) ou une poêle. Vous pouvez utiliser une goutte d'eau pour tester la température du poêle : trop froide, et l'eau restera sur le poêle, trop chaude et elle disparaitra immédiatement. À la bonne température, l'eau semblera "danser" sur le poêle.
6. Graissez le poêle avec un peu de beurre. Versez un peu de pâte tout en inclinant le poêle pour faire la crêpe aussi fine que possible.
7. Faites cuire pendant 30–60 secondes jusqu'à ce que le côté cuit ressemble à la surface de la lune, puis retournez-la pour cuire l'autre côté; avec un peu d'entraînement, vous pouvez la retourner dans l'air en secouant le poêle. Voir la recette des crêpes à l'avoine pour les instructions de retournement dans l'air.
8. Servez avec du sirop d'érable, du sucre en poudre, de la confiture, des pâtes, etc. Les crêpes peuvent être farcies et pliées en triangles ou roulées.
