Crêpes au sarrasin
Ingrédients
- 500 g de farine de sarrasin
- 1 L d'eau
- 1 cuillère à thé de sel
- 1 œuf (facultatif; voir note)
- Beurre pour la cuisson
- Garnitures selon votre goût
Instructions
1. Mélanger ensemble la farine et le sel dans un bol de mélange.
2. Mélanger l'œuf et la moitié de l'eau pour faire une pâte.
3. Couvrir la pâte avec un linge et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante.
4. Ajouter progressivement l'eau restante au besoin pour obtenir la consistance correcte. Elle doit être suffisamment fine pour couler et recouvrir la poêle, mais pas si liquide que la crêpe ne puisse pas coller pendant la cuisson. Vous n'avez peut-être pas besoin de tout l'eau.
5. Préparer vos garnitures désirées à l'avance. Tout ce qui nécessite plus de 1 minute à cuire (par exemple, oignons, champignons, viande, etc.) doit être pré-cuit.
6. Chauffer une grande poêle plate (environ 30 cm de diamètre) à feu moyen.
7. Lorsque la poêle est chaude, graisser avec un morceau de beurre (commencez par environ une cuillère à soupe), et étalez pour qu'il fonde et recouvre la poêle. La pâte peut se solidifier rapidement, donc vous devrez peut-être ajuster la quantité de beurre utilisée pour les premiers crêpes.
8. Versez suffisamment de pâte dans la poêle pour obtenir une crêpe d'environ 3 mm d'épaisseur après l'étalage.
9. Laissez cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit sèche sur la surface supérieure et légèrement dorée en dessous. Utilisez une spatule pour la retourner.
10. Si vous ne remplirez pas la crêpe immédiatement, laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de l'autre côté, puis retirez-la et mettez-la de côté (voir notes). Si vous allez remplir la crêpe, disposez des ingrédients au centre, laissant plusieurs centimètres/inches vides autour de la garniture. Une fois cuite en dessous, pliez les quatre bords de la crêpe vers le centre pour envelopper la garniture et former un carré. Retirez-la et servez-la chaude.
11. Continuez à cuire jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
