Classic American Apple Pie
Ingrédients
- 12 onces de farine tout usage
- 8 onces de beurre froid, coupé en morceaux de ½ pouce
- 5–7 cuillères à soupe d'applejack (brandy de pomme) ou cidre fort
- 1 cuillère à thé de sel de table
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 6 pommes Honeycrisp, pelées, dénoyautées et coupées en douzièmes
- ½ tasse de sucre granulé, divisé
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de grains de paradis fraîchement moulu
- ¾ cuillère à café de cannelle fraîchement moulu
- ¼ tasse de gelée de pomme
- 1 cuillère à soupe de cidre de pomme
- ¼ tasse de amidon de tapioca
- 2 cuillères à thé de jus de citron frais
Instructions
1. Mélangez les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte meurtrière. Divisez-la en deux par poids, formez deux disques et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Mélangez les pommes avec ¼ tasse de sucre et placez-les dans un passoire posé sur un grand bol. Laissez égoutter pendant 1 ½ heure.
3. Transférez le liquide du bol dans une casserole, et portez à ébullition à feu moyen-vif. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 2 cuillères à soupe. Mettez de côté.
4. Mélangez les pommes avec les autres ingrédients de garniture. Mettez de côté.
5. Étalez les deux disques de pâte en cercles bruts. Placez l'un à l'intérieur d'un moule à tarte de 9 ½ à 10 pouces et attachez.
6. Ajoutez les pommes à la pâte en cercles concentriques, en commençant par l'extérieur et en travaillant vers l'intérieur, en laissant le centre légèrement plus haut que l'extérieur. Versez tout le liquide au fond du bol sur les pommes.
7. Ajoutez le second disque de pâte, et scellez les bords. Crimpez les bords si désiré, puis coupez 3 incisions au centre. Badigeonnez le dessus avec le liquide de pomme réduit.
8. Faites cuire à 425°F sur le fond du four dans un plat de cuisson de moitié de feuille recouvert de papier sulfurisé pendant 30 minutes. Transférez sur le four à basse température, et faites cuire pendant encore 20 minutes.
9. Retirez et laissez refroidir pendant 4 heures. Servez.
