Tourte aux choux, moutarde et légumes d'hiver
Ingrédients
- 1 pomme de terre, coupée en dés
- ½ carotte, coupée en dés
- ½ petit chou-rave ou rutabaga, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de margarine végétale
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 carotte, finement émincée
- ½ carotte, émincée
- 1 oignon, coupé en fines rondelles
- 5 champignons, coupés en tranches
- ¼–½ tasse de TVP (protéine végétale texturée) séché
- ½ cuillère à soupe de Marmite ou Vegemite
- 200 ml (¾ tasse) d'eau bouillante
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de moutarde complète (essayez une moutarde au poivre vert, si disponible)
- 200 ml (¾ tasse) de bière riche et sombre (essayez une bonne Porter)
- Poivre noir au goût
Instructions
1. Mettez la pomme de terre, le carotte ou le chou-rave dans une casserole d'eau bouillante.
2. Ramenez à ébullition, puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre (environ 20 minutes).
3. Une fois cuite, égouttez l'eau, ajoutez la margarine et écrasez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
4. Mettez de côté.
5. Réhydratez le TVP en mélangeant le TVP, de l'eau bouillante et la marmite. Laissez reposer.
6. Mettez de l'huile d'olive dans une casserole sur le feu moyen, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le carotte et ½ carotte. Faites sauter jusqu'à ce que le carotte soit tendre.
7. Ajoutez les champignons et faites cuire encore une minute ou deux.
8. Ajoutez la farine et fouettez énormément pendant 30 secondes. Continuez à fouetter, ajoutez le TVP et son bouillon d'infusion pour absorber la farine et épaissir.
9. Ajoutez la moutarde, la bière et une pincée de poivre noir. Mélangez bien pour que tout soit bien mélangé. Faites mijoter pendant environ 10 minutes pour épaissir la sauce.
10. Versez dans un plat à gratin, couvrez de la purée de pomme de terre/rutabaga/carotte et lissez le dessus.
11. Faites cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer.
12. Retirez du four, laissez reposer une minute, puis servez.
