Poisson Chuu Chee
Ingrédients
- 650 g de barbeau entier ou poisson similaire
- 1 tasse (attention : peut-être la version métrique de 20 mL) d'huile végétale (réservez 1 cuillère à soupe pour sauter la pâte de curry)
- 1 cuillère à café de pâte de curry kaeng chu chee
- 6 feuilles de lime Kaffir sèches
- 1 tasse (version métrique) de lait de coco
- 1 cuillère à soupe (attention : peut-être la version métrique de 20 mL) de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de sucre
- Coriandre fraîche
- 1 piment rouge frais
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Instructions
1. Dans une wok ou une grande poêle, à feu vif, faites frire le poisson avec la plupart de l'huile végétale, jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté. Cela prendra environ 5 minutes.
2. Abaissez le feu et, à l'aide de pincettes, retournez délicatement le poisson.
3. Augmentez à nouveau le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Utilisez à nouveau les pincettes pour déposer délicatement le poisson sur un plateau de service.
4. Dans la wok, faites sauter délicatement la pâte de curry et les feuilles de lime dans la cuillère à soupe d'huile restante.
5. Ajoutez le lait de coco et la sauce de poisson. Faites mijoter pendant environ 5 minutes.
6. Ajoutez du sucre et faites mijoter pendant encore 5 minutes.
7. Goûtez pour voir si vous avez besoin de plus de lait de coco, de sauce de poisson ou de sucre.
8. Versez la sauce sur le poisson et garnissez de coriandre et de piments rouges hachés.
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