Poisson grillé tchadien
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à thé de piment fort en poudre
- 1 cuillère à thé de gingembre en poudre
- 1 cuillère à thé d'ail en poudre
- 1 cuillère à thé de cumin en poudre
- 1 cuillère à thé de coriandre en poudre
- Sel
- Poivre noir moulu, au goût
- 2 poissons entiers frais (comme le tilapia ou le poisson-chat), nettoyés et écaillés
- Quarts de citron, pour le service
Instructions
1. Préchauffez votre grille ou barbecue à une chaleur moyenne élevée.
2. Dans un bol, mélangez l'huile végétale, le piment fort, le gingembre, l'ail, le cumin, le coriandre, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour former une marinade lisse.
3. Essuyez le poisson avec des serviettes en papier et placez-le sur une assiette ou un plateau. Utilisez une brosse à badigeonner pour badigeonner généreusement les deux côtés du poisson avec la marinade. Assurez-vous de couvrir le poisson complètement pour une saveur maximale.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner le poisson au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que les saveurs pénètrent. Cependant, cette étape est optionnelle et vous pouvez passer directement à la cuisson au grill si vous êtes court de temps.
5. Une fois que la grille est chauffée, graissez légèrement les grilles pour éviter les brûlures. Vous pouvez utiliser un chiffon en papier imbibé d'huile végétale et tenu avec des pinces pour cela.
6. Placez délicatement le poisson mariné sur la grille et fermez le couvercle. Faites cuire pendant environ 4–5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur du poisson, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement avec une fourchette. Pendant la cuisson, vous pouvez badigeonner le poisson avec toute la marinade restante à l'aide d'une brosse à badigeonner pour une saveur et une humidité supplémentaires.
7. Une fois que le poisson est bien cuit et bien grillé, retirez-le de la grille à l'aide de pinces ou d'une spatule. Prenez garde de ne pas briser la chair délicate.
8. Servez chaud avec des quartiers de citron pour presser sur le poisson. Il se marie bien avec un accompagnement de riz ou de millet et peut être accompagné d'une salade fraîche ou de légumes bouillis.
