Central Texan Pinto Beans
Ingrédients
- 1 lb (450 g) de haricots pinto secs
- 8 tasses d'eau
- 1 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 c. à soupe de sel
- 1 os de jambon ou un équivalent grossier de lard salé
- 1 à 2 feuilles de laurier
- 5 tasses d'eau
- Une très petite quantité (3 oz / ~90 g) de café infusé de la journée (facultatif)
Instructions
1. Laver soigneusement les haricots et les faire tremper toute la nuit dans 8 tasses d'eau.
2. Égoutter et remplir à nouveau avec 5 tasses d'eau.
3. Ajouter tous les autres ingrédients.
4. Porter à ébullition et faire mijoter au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Retirer les feuilles de laurier.
6. Ne pas égoutter avant de servir, le liquide est un aspect important du plat.
7. Peut être servi avec une cuillère à égoutter ou avec une louche dans de petites assiettes d'accompagnement.
