Boule-Di (Poisson et riz sénégalais)
Ingrédients
- 2 livres de filets de poisson blanc fermes (comme le cabillaud ou le tilapia)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon grand, finement haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 boîte (14 onces) de tomates concassées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 tasse d'okra congelé, coupé en tranches
- 1 cuillère à soupe de pâte tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne moulu (ajustez à votre niveau de piquant préféré)
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel au goût
- 2 tasses de riz long grain
- 4 tasses de bouillon de poisson ou de légumes
- Persil frais ou coriandre hachée (pour garnir)
Instructions
1. Rincez les filets de poisson sous de l'eau froide et essuyez-les avec des serviettes en papier. Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne et mettez de côté.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et l'ail émincé, et faites sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et aromatiques.
3. Ajoutez les tomates concassées, les poivrons rouges et verts, les carottes et les okra congelés à la casserole. Mélangez bien pour combiner avec les oignons et l'ail.
4. Ajoutez la pâte tomate, le paprika, le piment de Cayenne, le poivre noir, la thym séché et le sel à la casserole. Mélangez tout ensemble pour répartir uniformément les épices et enrober les légumes.
5. Placez délicatement les morceaux de poisson sur le mélange de légumes. Ajoutez ensuite le riz, en le répartissant uniformément sur le poisson et les légumes.
6. Versez délicatement le bouillon de poisson ou de légumes dans la casserole, en vous assurant qu'il couvre le mélange de poisson et de riz. Le liquide doit être environ 1 pouce au-dessus des ingrédients.
7. Faites bouillir le mélange à feu moyen-vif. Une fois qu'il commence à bouillir, réduisez le feu à basse température et couvrez la casserole d'un couvercle. Laissez mijoter pendant environ 20–25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poisson soit bien cuit.
8. Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer quelques minutes avec le couvercle. Cela permet aux saveurs de se mélanger. Servez chaud, garni de persil frais ou de coriandre.
