Crème cuite
Ingrédients
- 2 tasses (500 g / 1.1 pint) de lait
- 2 œufs
- ¼ à ½ tasse (55–110 g / 1.9–3.9 oz) de sucre granulé
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'eau (facultatif)
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Instructions
1. Faites chauffer le lait et le sel (si vous en utilisez) dans un double boiler jusqu'à ce que des bulles forment autour des bords.
2. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient uniformes.
3. Mélangez progressivement environ ½ tasse (125 ml / 4.2 oz) de lait chaud dans le mélange d'œufs pour le tempérer.
4. Mélangez lentement le mélange d'œufs dans le reste du lait chaud.
5. Facultativement, mélangez de la fécule de maïs et de l'eau et ajoutez à la crème.
6. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe (elle doit recouvrir la cuillère), sans faire bouillir.
7. Retirez du feu et continuez à remuer pour assécher légèrement la crème.
8. Ajoutez de la vanille avant que le plat ne soit complètement refroidi.
9. Servez tiède ou froide.
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