Boeuf Bourguignon
Ingrédients
- 1 kg de boeuf (côte de bœuf ou tranche de viande pour ragoût)
- 3 oignons grandes, hachés
- 1 à 2 gousses d'ail
- 300 g de carotte hachée
- 300 g de champignons button
- Bouquet d'herbes : basilic, romarin et thym liés avec une ficelle
- 1 à 2 verres de vin rouge
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Farine
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Instructions
1. Coupez le boeuf en morceaux de 5 cm. Assaisonnez de sel, de poivre et d'huile d'olive.
2. Faites cuire le boeuf en petites portions dans une cocotte ou un grand faitout jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur. Retirez chaque portion une fois cuite et mettez-la de côté.
3. Ajoutez les oignons et l'ail à la même casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine. Faites cuire quelques minutes de plus.
5. Ajoutez 1 à 2 verres de vin rouge.
6. Faites bouillir le vin puis faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
7. Ajoutez le boeuf, les carottes, les herbes et les champignons.
8. Ajoutez encore quelques verres de vin rouge et d'eau (assez pour couvrir la viande et les légumes).
9. Faites cuire pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps. Enlevez la mousse à la surface au besoin.
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