Bliny

1. Dissoudre la levure dans 3 tasses de lait tiède. Ajouter ½ cuillère à soupe de sucre, sel, jaune d'œuf et beurre fondu.

2. Mélanger, puis ajouter la moitié de la farine et pétrir la pâte.

3. Couvrir le bol avec la pâte d'un chiffon ou d'une éponge et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1,5–2 heures, ou jusqu'à ce que le volume de la pâte double.

4. Chauffer le reste du lait à 122°F, puis le mélanger à la pâte avec le reste de la farine et du sucre. Ajouter le blanc d'œuf bien monté.

5. Pétrir à nouveau la pâte et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. Chauffer une poêle graissée. Avec une louche, verser un peu de pâte au centre pour former un cercle.

7. Lorsque le dessous du blin est prêt (les bords du blin devraient s'être détachés du poêle et pointer vers le haut), retournez-le.

8. Une fois prêt, mettez le blin sur une grande assiette et commencez à faire le suivant.