Hamburger à l'Épeautre et aux Haricots

1. Mélangez environ des volumes égaux de haricots écrasés et d'épeautre. Ajoutez juste assez d'eau pour obtenir une pâte malléable.

2. Mélangez le mélange de panure, le sel, le poivre et les épices.

3. Formez la pâte d'haricots en galettes.

4. Immergez les deux faces des galettes dans le mélange de panure pour les recouvrir complètement. Secouez pour enlever toute la panure en excès.

5. Étalez délicatement les galettes sur une spatule et faites-les frire des deux côtés dans une poêle chaude et huilée. Si vous utilisez trop d'huile, les galettes seront imprégnées de graisse, si vous en utilisez trop peu, le mélange de panure ne sera pas cuit. Il est probablement préférable d'ajouter un peu d'huile et de remuer les galettes dans la poêle. Les galettes deviennent rapidement assez robustes pour pouvoir les saisir et les retourner avec une spatule pour voir si l'autre côté a assez d'huile.

6. Servez chaud.