Curry du Bangladesh

1. Pour éplucher les tomates, marquez la peau de chaque tomate avec le bout d'un couteau tranchant, puis mettez les tomates dans un bol à côté de l'évier et versez dessus un peu d'eau très chaude du réchaud pour les couvrir. Comptez jusqu'à 20, puis versez délicatement l'eau. Lorsque les tomates sont suffisamment froides pour les manipuler, épluchez-les, coupez-les en deux, écrasez la plupart des graines et du jus dans un bol vide, et jetez-les. Hachez la chair grossièrement et mettez-la sur une assiette de côté.

2. Épluchez et hachez finement l'oignon. Faites frire l'oignon dans l'huile végétale dans une grande casserole épaisse à feu doux à moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour qu'il devienne une couleur dorée uniforme. Faites attention pour vous assurer qu'il ne brûle pas.

3. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement le gingembre et l'ail.

4. Faites une entaille dans le piment avec un couteau tranchant. Coupez la chair enlever du groupe de graines au milieu. Évitez de toucher toute partie du piment avec vos doigts si possible, car il est très facile de se piquer les yeux avec du piment, et cela pique. Vous pouvez utiliser une fourchette pour maintenir le piment en place ou porter des gants en caoutchouc. Hachez le piment finement.

5. Mesurez les épices en poudre dans une tasse à thé. Ajoutez le gingembre, l'ail et le piment dans la casserole, remuez-les et faites frire pendant une minute ou deux. Si vous voulez que votre curry soit piquant ainsi que piquant, incluez une partie ou la totalité des graines de piment. Ensuite, ajoutez les épices dans la tasse aux oignons. Faites frire les épices pendant une minute ou deux, en remuant constamment pour qu'elles ne collent pas. Ajoutez une pincée de sel et du poivre noir moulu.

6. Versez de l'eau et les tomates, portez à ébullition, abaissez un peu le feu et laissez la sauce mijoter pendant 5–10 minutes.

7. Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et remuez-les pour qu'ils soient couverts de sauce. Couvrez la casserole, abaissez le feu et laissez le poulet cuire pendant 30–40 minutes, en remuant occasionnellement. Les cuisses de poulet prendront plus de temps à cuire que les morceaux de poitrine.

8. Ajoutez maintenant le yaourt au poulet et remuez-le. Lorsque la sauce est à nouveau bouillonnante, prenez un peu avec une cuillère à thé, soufflez pour la refroidir et goûtez-la. La sauce aura probablement un goût assez sucré à cause des tomates. Coupez le citron en deux et pressez son jus dans la sauce. Mélangez et goûtez à nouveau, et décidez si vous voulez ajouter la deuxième moitié.

9. Enfin, hachez les feuilles de coriandre fraîche et saupoudrez-les sur le curry juste avant de le servir avec le riz.