Salchichas de Salmón con puré de papas al wasabi y zanahorias al horno

1. Precalienta el horno a 425 grados. Lava y seca todas las hortalizas. Corta las papas en trozos de 1/2 pulgada. Pela y corta las zanahorias en diagonal en trozos de 1/2 pulgada de grosor. Pela y corta finamente las cebollas verdes, separando las blancas de las verdes; tritura las blancas. Pela y tritura finamente el ajo.

2. En un bol mediano, remoja el pan con 2 cucharadas de agua (4 cucharadas para 4 porciones); rompe con las manos hasta que quede pastoso. Mezcla la carne de res, sriracha, las cebollas verdes, la mitad del ajo, sal (usamos 3/4 cucharadita de sal kosher; 1 1/2 cucharadita para 4), y pimienta. Forma en dos panes de 1 pulgada de altura (cuatro panes para 4). Coloca en un lado de una bandeja para hornear. Remueve las zanahorias en el lado vacío de la misma bandeja con una salpicadura de aceite, sal y pimienta. (Para 4, extiende las salchichas de salmón por toda la bandeja y añade las zanahorias a una segunda bandeja.) Hornear durante 20 minutos (entonces glasearemos las salchichas).

3. Mientras tanto, coloca las papas en una olla mediana con suficiente agua salada para cubrirlas por 2 pulgadas. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén muy tiernas, 12-15 minutos. Reserva 1/2 taza de líquido de cocción de papas, luego escúrrelas. Mientras las papas cocinan, en un bol pequeño, combina la salsa de soja, el polvo de ajo, 1/4 taza de ketchup (1/2 taza para 4 porciones) y 2 cucharaditas de azúcar (4 cucharaditas para 4).

4. Una vez que las salchichas y las zanahorias hayan horneado durante 20 minutos, retira del horno. Espolvorea media cucharada de glaseado de ketchup sobre las salchichas (reserva el resto para servir); vuelve al horno hasta que las zanahorias estén doradas y tiernas, las salchichas estén cocidas y el glaseado sea pegajoso, 4-5 minutos más.

5. Mientras tanto, derrite 2 cucharadas de mantequilla (4 cucharadas para 4 porciones) en la olla usada para las papas a fuego medio. Añade el ajo restante y cocina hasta que esté fragante, 30 segundos. Añade las papas y 1/4 cucharadita de wasabi. Machaca, añadiendo salpicaduras de líquido de cocción de papas reservado según sea necesario hasta que esté suave. Sazona con sal y pimienta. (Si te gustan las cosas picantes, añade más wasabi!)

6. Divide las salchichas, el puré de papas y las zanahorias al horno entre los platos. Espolvorea con las cebollas verdes y sirve con el glaseado de ketchup restante a un lado para sumergir.