Fatteh Egipcio

Para preparar el pan para el fondo del plato: Toma pan pita y róscalo en trozos de bocado. En una sartén, agrega aproximadamente un cuarto de palo de mantequilla, agrega los trozos de pan y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Coloca estos trozos en un recipiente de vidrio para hornear, preferiblemente un recipiente cuadrado. Déjalos aside.

Luego agrega un poco más de mantequilla a la misma sartén, sal, aproximadamente 2 dientes de ajo picados frescos y una cucharadita o algo de comino, revuelve un poco hasta que puedas oler el aroma, luego agrega los trozos de pan frito a esta mezcla, revuelve para cubrir el pan y vuelve a ponerlo en el recipiente de vidrio para hornear. Déjalos aside.

Para preparar la carne: coloca un poco de mantequilla en una olla, saltea la carne hasta que esté dorada, agrega 1 cebolla partida en cuartos, sal y pimienta, 1 cubo de caldo de pollo y agua para cubrir la carne. Lleva a ebullición, baja el fuego a fuego lento, cubre y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 2 horas. Después de que la carne se haya enfriado, saca trozos de carne y colócalos en un bol, déjalos aside. Reserva el caldo de la carne por separado.

Para preparar el arroz: coloca un poco de mantequilla en una olla, agrega shareya (fideos) como una taza o algo así, sigue revolviendo hasta que estén dorados, no demasiado oscuros, sino muy dorados. Luego agrega dos tazas de arroz, revuelve un poco hasta que parte del arroz se torne opaco blanco. Agrega 2-1/4 tazas de agua y sal al gusto. Lleva a ebullición, cubre y baja el fuego a fuego lento, cocina hasta que esté tierno. Prueba la ternura del arroz después de aproximadamente 35 minutos.

Ahora toma parte del caldo de la carne y agrégalo sobre los trozos de pan en el recipiente de vidrio para hornear para empapar. Coloca el arroz cocido sobre los trozos de pan. Espolvorea el resto del caldo sobre el arroz, mirando los lados del recipiente de vidrio para ver el nivel del caldo, debe alcanzar justo hasta la parte superior del arroz, no te preocupes, no tiene que ser exacto. Ahora estás listo para hacer la salsa y freír la carne para ponerla encima.

Para preparar la salsa roja: En una sartén, agrega un poco de aceite o mantequilla, tomate picado, una cucharadita de puré de tomate, sal y pimienta, 2 dientes de ajo frescos picados y comino. Agrega también aproximadamente 3 cucharadas de vinagre, revuelve hasta que puedas oler el aroma y esté un poco suave. Debe estar un poco espeso, no acuoso, pero si es demasiado espeso, puedes agregar un poco de agua. Extiéndelo con una cucharada de madera sobre el arroz para cubrir.

Para freír la carne: En una sartén, agrega un poco de mantequilla o aceite, la carne, un toque de puré de tomate, aproximadamente una cucharada de ajo fresco picado, sal y pimienta, una cucharadita de comino. Cocina hasta que la carne esté dorada.

Cuela esta sobre el arroz y sirve. ¡Disfruta!