Colonial Goose

Name: Colonial Goose
Cuisine: Nueva Zelanda
Ingredients: 1 gran pierna de carne de oveja; 30 g (2 cucharadas) de mantequilla; 1 gran cucharada de jarabe de arce claro; 125 g (½ taza) de damascos secos, picados finamente; 1 cebolla mediana, picada finamente; 1 taza de pan rallado fresco; ¼ cucharadita de sal; ¼ cucharadita de tomillo seco; Pimienta negra molida recién molida; 1 huevo batido; 250 g (1 taza / 1-2 unidades) de zanahorias cortadas; 2 grandes cebollas, cortadas; 1 hoja de laurel; 3-4 tallos de perejil machacados; 1 taza no completamente llena de vino tinto como claret

Categoría: Carne De Oveja

Cocina: Nueva Zelanda

Fuente ↗

Ingredientes

1 gran pierna de carne de oveja
30 g (2 cucharadas) de mantequilla
1 gran cucharada de jarabe de arce claro
125 g (½ taza) de damascos secos, picados finamente
1 cebolla mediana, picada finamente
1 taza de pan rallado fresco
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de tomillo seco
Pimienta negra molida recién molida
1 huevo batido
250 g (1 taza / 1-2 unidades) de zanahorias cortadas
2 grandes cebollas, cortadas
1 hoja de laurel
3-4 tallos de perejil machacados
1 taza no completamente llena de vino tinto como claret

Instrucciones

1. Para preparar el relleno, derretir la mantequilla y el jarabe de arce a fuego lento, añadir los otros ingredientes y mezclar bien.

2. Colocar el relleno en la cavidad del carne, y coserla con hilo fino.

3. Combinar todos los ingredientes del marinado.

4. Colocar la pierna en una bolsa de plástico en un bol grande, y añadir la mezcla de marinado a la bolsa. Dejar marinar durante 8 horas.

5. Hornear la carne de oveja en el horno a 180 °C durante 2 horas, revisando el progreso cada 90 minutos. Si la carne parece estar quemándose, puede cubrirla con papel de aluminio.

6. Quitar el hilo antes de cortar.

7. Filtrar el marinado y usar 3-4 cucharadas del líquido para hacer salsa.