Baingan Bartha (Aubergine del Sur de la India con Coco y Chili) I
Ingredientes
- 1 unid. (1 libra / 450 kg) berenjena (aubergine)
- 2–6 chiles verdes, según desee
- 1 taza de coco molido fresco
- 1 taza de hojas de cilantro fresco picado (cilantro)
- 2 tazas de paneer o leche de coco (opcional)
- Sal al gusto
Instrucciones
1. Asar la berenjena directamente sobre una llama baja. No tenga miedo de colocarla directamente sobre el quemador de gas, girándola regularmente hasta que la piel se torne oscura y frágil y la carne se ablande (aproximadamente 15–20 minutos).
2. Deje reposar para que se enfríe.
3. Triture los chiles, el coco y las hojas de cilantro fresco en un procesador de alimentos para formar una pasta.
4. Quitar la piel de la berenjena y machacar la carne a una pulpa uniforme a mano.
5. Mezclar la pasta de coco y el paneer/leche de coco, junto con sal al gusto.
6. Servir con chapatí, dosa o arroz.
