Tourtière Clásica
Ingredientes
- 2 cucharadas Aceite de colza
- 1 picada Cebolla
- 2 dientes picados Ajo
- 1 lb Carne molida de res
- 1 lb Carne molida de cerdo
- 1 cucharadita Hojas secas de summer savory
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta
- 1/2 cucharadita Clavo molido
- 1/2 cucharadita Nuez moscada molida
- 1 Hojas de laurel
- 1 taza Caldo de res
- 1 pequeña Papa Russet
- 4 Masa de hojaldre
- 1 batido Huevo
Instrucciones
Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande o wok, luego sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Añada la carne molida de res, cerdo y especias y cocine hasta que la carne esté dorada.
Añada el caldo de res y hierva a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Añada la patata rallada y mézclela. Cocine hasta que casi se absorba el líquido, aproximadamente 15 min. Retire las hojas de laurel y añada sal al gusto. Retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe completamente — se hornea mejor si el relleno está frío.
Precaliente el horno a 375 °F (190 °C). En una superficie ligeramente enharinada, extienda uno de los discos de la masa de hojaldre hasta que sea menos de 1/4 de pulgada de grosor y forre el molde de 9 pulgadas. Rellene este con la mezcla de tourtière enfriada y extiéndala uniformemente. Extienda el resto de la masa hasta el mismo grosor, corta un agujero en el centro (para que escape el vapor) y colóquela sobre el relleno. Recorte la masa hasta 1/2 pulgada más allá del borde del molde y presione los bordes de la base. Pintar la base con el lavado de huevo.
Hornee la tourtière durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la masa sea de un dorado rico. Deje enfriar 15 minutos antes de cortarla para servir.
Sirve: 8-10 (hace 2 tartas de 9 pulgadas)
