Mandi de Carne de Res
Ingredientes
- 1 kg Arroz Basmati
- 5 Tazas Caldo de Res
- 2 medianas Cebolla
- 5 dientes picados Ajo
- 2 Chile Verde
- 1 pequeño Tomate
- 2 1/2 Cucharaditas Sal
- 3 cucharadas Aceite
- 1 ½ Cucharadita Polvo de Turmerica
- 1/2 Cucharadita Cardamomo
- 1/2 Cucharadita Clavo
- 1/2 Cucharadita Hojas de Laurel
Instrucciones
1. Lave la carne de res y córtela en grandes trozos. Sazone ligeramente con sal y turmerica.
2. Caliente la manteca/aceite en una olla grande. Agregue las cebollas cortadas en rodajas y sofríalas hasta que estén de un dorado claro.
3. Agregue el ajo, los chiles verdes y el tomate; cocine hasta que estén suaves.
4. Agregue la mezcla de especias mandi: cilantro, comino, pimienta negra, canela, cardamomo, clavo y hojas de laurel.
5. Agregue los trozos de carne de res y cocine a fuego medio hasta que la carne esté bien cubierta con especias.
6. Vierta agua o caldo de res. Cubra y hierva hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1.5–2 horas dependiendo del corte).
7. Retire la carne con cuidado y déjela aparte. Filtre y measures el caldo.
8. Agregue el arroz basmati lavado y remojo en el caldo (generalmente 1 taza de arroz = 1.5–2 tazas de líquido). Ajuste la sazón y lleve a ebullición.
9. Baje el fuego, cubra y cocine el arroz hasta que esté esponjoso.
10. Coloque los trozos de carne de res sobre el arroz y hierva a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
11. Opcional: Para un sabor ahumado, coloque una pequeña carbón caliente en papel de aluminio en la olla, agregue 1 cucharadita de mantequilla/aceite, cubra inmediatamente durante 5 minutos. Retire el carbón antes de servir.
12. Revuelva el arroz y sirva el mandi de carne de res con ensalada o chutney.
