Empanadas de Carne

Para la masa, coloca la manteca, agua tibia y sal en un bol grande para amasar y mezcla. Añade harina y orégano y amasa durante cinco minutos a mano o con la función de amasar de tu máquina. Deja reposar cubierto durante al menos media hora o toda la noche en el refrigerador.

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Para el relleno, hierva los tomates durante unos 30 segundos, luego enfria con agua fría y quita la piel y córtalos en cubos. Pasa el ajo por el exprimidor, corta las cebollas en cubos. Cocina el ajo y las cebollas en un poco de aceite de oliva hasta que estén translúcidos. Saca las cebollas y el ajo y dora la carne a alta temperatura por todos los lados. Sazona con todas las hierbas y añade las cebollas, el ajo y los tomates. Deja hervir durante unos minutos, añade sal, pimienta y especias adicionales al gusto. Puedes preparar la carne la noche anterior, enfriarla en el refrigerador si lo haces. Hierve los huevos y córtalos en cubos y mézclalos con la carne preparada.

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Corta la masa por la mitad y extiende una mitad finamente sobre una superficie enharinada. Corte círculos de unos 12-15 cm de diámetro. Las mías tienen un diámetro de 12.5 cm. Coloca aproximadamente 2-4 cucharaditas de relleno en un círculo, pon un poco de agua alrededor de los bordes y dobla la otra mitad para que queden media lunas. Asegúrate de sellar los bordes con una tenedor. Repite hasta que no quede más masa y relleno.

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Mientras tanto, precalienta el horno a 200 grados Celsius. Pinta las empanadas con el lavado de huevo y hornéalas durante unos 25 minutos en una placa para hornear forrada con papel de hornear o hasta que estén doradas. Sirve calientes con salsa chimichurri.