Pastel de Carne y Mantequilla de Mostaza

Precalienta el horno a 150C/300F/Gas 2.

Mezcla la carne y la harina en un bol con un poco de sal y pimienta negra.

Calienta una cazuela grande hasta que esté caliente, añade la mitad del aceite de colza y suficiente carne para cubrir el fondo de la cazuela.

Freír hasta que esté dorado por ambos lados, luego quítalo y déjalo aparte. Repite con el resto del aceite y la carne.

Vuelve a poner la carne en la sartén, añade el vino y cocina hasta que la cantidad de líquido se haya reducido a la mitad, luego añade el caldo, la cebolla, las zanahorias, el tomillo y la mostaza, y sazona bien con sal y pimienta.

Cubre con una tapa y colócala en el horno durante dos horas.

Retira del horno, comprueba la sazón y déjala enfriar. Retira el tomillo.

Cuando la carne esté fría y estés listo para montar el pastel, precalienta el horno a 200C/400F/Gas 6.

Transfiere la carne a un molde para pasteles, pinta el borde con los yemas batidas y coloca la pasta sobre la parte superior. Pinta la parte superior de la pasta con más yemas batidas.

Recorta la pasta para que haya suficiente para sellar los bordes, luego colócala en el horno y hornéala durante 30 minutos, o hasta que la pasta esté dorada y bien cocida.

Para los guisantes verdes, hierve una cacerola de agua con sal, añade los guisantes y cocina durante 4-5 minutos, o hasta que estén al dente.

Escúrrelos y mézclalos con la mantequilla, luego sazona con pimienta negra.

Para servir, coloca una gran cucharada de pastel en cada plato con algunos guisantes verdes a un lado.