Kenianisches Rindfleisch Curry

Bringen Sie 4 Tassen Wasser in einem Dutch Oven oder Eintopf zum Kochen. Fügen Sie das Rindfleisch, Knoblauch und Ingwer hinzu und rühren Sie gut um. Bringen Sie zum leichten Kochen, decken Sie ab und kochen Sie, dabei gelegentlich umrühren, für 20 Minuten. Wenn sich an der Oberfläche schaumige Schlieren bilden, ist das in Ordnung, einfach mit einem Löffel abheben oder zurückrühren.

Nehmen Sie vom Herd, abgießen, aber behalten Sie das überschüssige Wasser für später.

Bringen Sie den Topf oder den Dutch Oven auf mittlere Hitze mit 2 Esslöffeln Kochöl zurück. Sobald das Öl glitzert, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich sind, 5 bis 7 Minuten.

Fügen Sie die Tomaten zu den Zwiebeln hinzu und kochen Sie, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten auseinanderfallen, 3 bis 5 Minuten.

Fügen Sie das durchgeseifte Rindfleisch zur Tomaten- und Zwiebelsuppe hinzu und rühren Sie gut um. Kochen Sie über mittlere Hitze für 5 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

Fügen Sie Paprika, Pfeffer, Currypulver, Tomatenmark und Salz nach Geschmack hinzu und rühren Sie gut um.

Fügen Sie das überschüssige Wasser zurück, das für das Kochen des Rindfleisches verwendet wurde, sowie genügend zusätzliches Wasser hinzu, um zu bedecken. Bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie unbedeckt, dabei gelegentlich umrühren, für etwa 1 Stunde, oder bis das Fleisch weich und die Soße dickflüssig ist. Fügen Sie zusätzliche Wasser hinzu, wenn Ihr Rindfleisch Curry anfängt zu trocknen und sich zu verkleben, oder wenn Sie einen sämigeren Curry wünschen.

Wenn das Rindfleisch Curry fertig ist, nehmen Sie es vom Herd, probieren Sie es und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Garnieren Sie mit frischen Chilis und Koriander.