Ägyptisches Fattah

Um das Brot für den Boden des Gerichts vorzubereiten: Nehmen Sie Pita-Brot und reißen Sie es in mundgerechte Stücke. Fügen Sie in einer Pfanne etwa ein Viertel Stockfett hinzu, fügen Sie die Brotstücke hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun und knusprig sind. Legen Sie diese Stücke in eine quadratische Glasurenform, am besten eine quadratische Form. Beiseite stellen.

Dann fügen Sie in die gleiche Pfanne etwas mehr Butter, Salz, etwa 2 Knoblauchzehen, gehackt und frisch, und einen Esslöffel oder so Kreuzkümmel hinzu, rühren Sie ein wenig um, bis Sie den Duft riechen können, fügen Sie dann die gebratenen Brotstücke zu dieser Mischung hinzu, rühren Sie um, um das Brot zu überziehen und geben Sie sie zurück in die Glasurenform. Beiseite stellen.

Um das Fleisch zuzubereiten: Fügen Sie etwas Butter in einen Topf, braten Sie das Fleisch, bis es braun wird, fügen Sie 1 Viertel Zwiebel hinzu, geschnitten, Salz und Pfeffer, 1 Fleischbrühewürfel und Wasser, um das Fleisch zu bedecken. Bringen Sie zum Kochen, drehen Sie die Hitze runter und kochen Sie mit Deckel, bis es weich ist, etwa 2 Stunden. Nachdem das Fleisch abgekühlt ist, nehmen Sie Stücke des Fleisches heraus und legen Sie sie in eine Schale, beiseite stellen. Reservieren Sie den Braten von Fleisch getrennt.

Um den Reis zuzubereiten: Fügen Sie etwas Butter in einen Topf, fügen Sie shareya (Fideospaghetti) hinzu, wie ein Handvoll oder so, rühren Sie ständig, bis er goldbraun ist, nicht zu dunkel, aber sehr golden. Fügen Sie dann zwei Tassen Reis hinzu, rühren Sie ein wenig um, bis einige der Reisstücke milchig weiß werden. Fügen Sie 2 1/4 Tassen Wasser und Salz nach Geschmack hinzu. Bringen Sie zum Kochen, decken Sie ab und drehen Sie die Hitze runter, kochen Sie bis er weich ist. Überprüfen Sie die Weichheit des Reis nach etwa 35 Minuten.

Nehmen Sie nun etwas Braten von Fleisch und fügen Sie es auf die Brotstücke in der Glasurenform hinzu, um sie zu sättigen. Legen Sie den gekochten Reis auf die Brotstücke. Gießen Sie den Rest des Bratens vorsichtig auf den Reis, schauen Sie an die Seiten des Glasurengeschirrs, damit der Braten nur bis zur Oberfläche des Reis reicht, keine Sorge, das muss nicht genau sein. Jetzt sind Sie bereit, die Soße zuzubereiten und das Fleisch zu braten, um es darauf zu legen.

Um die rote Soße zuzubereiten: Fügen Sie etwas Öl oder Butter in eine Pfanne, gehackte Tomaten, eine halbe Teelöffel Tomatenmark, Salz und Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, frisch gehackt und gemahlen, und Kreuzkümmel hinzu. Fügen Sie auch etwa 3 Esslöffel Essig hinzu, rühren Sie dies um, bis Sie den Duft riechen können und es etwas glatt ist. Es sollte etwas zähflüssig sein, nicht wässrig, aber wenn zu zähflüssig, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Breiten Sie es mit einem Holzlöffel über den Reis aus, um ihn zu bedecken.

Um das Fleisch zu braten: Fügen Sie etwas Butter oder Öl in eine Pfanne, das Fleisch, etwas Tomatenmark, etwa einen Esslöffel frisch gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer, einen Teelöffel Kreuzkümmel hinzu. Braten Sie bis das Fleisch goldbraun ist.

Gießen Sie dies auf den Reis und servieren Sie. Guten Appetit!