Klassische Tourtière
Zutaten
- 2 tablespoons Canola Oil
- 1 chopped Onion
- 2 cloves minced Garlic
- 1 lb Ground Beef
- 1 lb Ground Pork
- 1 tsp Dried Leaves Of Summer Savoury
- To taste Salt
- To taste Pepper
- 1/2 tsp Ground Clove
- 1/2 tsp Ground Nutmeg
- 1 Bay Leaf
- 1 cup Beef Stock
- 1 small Russet Potato
- 4 Shortcrust Pastry
- 1 beaten Egg
Anleitung
Erhitze das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen Pfanne oder Bratpfanne, dann brate den Schnittlauch und die Zwiebel bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Füge das gehackte Rindfleisch, Schweinefleisch und Gewürze hinzu und koche das Fleisch bis es braun ist.
Füge das Rindfleischbrühe hinzu und bring es zum Kochen, dann verringere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Füge den geriebenen Kartoffel hinzu und rühre ihn ein. Koche, bis fast der Flüssigkeit entnommen ist, etwa 15 Min. Entferne die Lorbeerblätter und füge Salz nach Geschmack hinzu. Nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung vollständig abkühlen — die Tourtière backt am besten, wenn der Füllstoff kalt ist.
Heize den Ofen auf 375 °F (190 °C) vor. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche rollst du einen Teigkuchen dünn und legst ihn in eine 9-Zoll-Pfanne. Fülle diese mit der abgekühlten Tourtière-Mischung und verteile sie gleichmäßig. Rolle den restlichen Teig in die gleiche Dicke, mache in der Mitte ein Loch (für den Dampf) und setze ihn auf den Füllstoff. Schneide den Teig über dem Rand der Pfanne hinaus und drücke die Ränder des Teigs zusammen. Bestreue den Teig mit dem Eierguss.
Backe die Tourtière etwa 45 Minuten oder bis der Teig eine reiche goldene Farbe hat. Lass sie 15 Minuten abkühlen, bevor du sie zum Servieren schneidest.
Serviert: 8-10 (ergibt 2 9-Zoll-Pfannen)
