Borsch

Schritt 1

Um den Braten zu kochen, geben Sie das Fleisch, den ganzen Knoblauch, die Lorbeerblätter und 2 Liter leicht gesalzenes kaltes Wasser in einen großen Topf. Kochen Sie bei sehr niedriger Hitze für 1 Std. 30 Min. oder bis das Rindshäufelbein weich und leicht auseinanderfällt – das kann bis zu 3 Std. dauern. Entfernen Sie den Schaum von Zeit zu Zeit mit einem Löffel. Zerbrechen Sie größere Fleischstücke in den Braten, entfernen Sie den ganzen Knoblauch und entsorgen Sie ihn.

Schritt 2

Fügen Sie die Kartoffeln zum Borsch hinzu, würzen Sie ihn gut mit Salz und Pfeffer und kochen Sie ihn für 10-15 Min. bis er weich ist. In der Zwischenzeit erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer großen, tiefen Pfanne. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Möhre hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, rühren Sie dabei um, bis die Möhre weich und fast karamellisiert ist.

Schritt 3

Fügen Sie die Rote Bete hinzu und kochen Sie sie für etwa 5 Min., rühren Sie dabei um. Fügen Sie die rote Paprika hinzu, wenn gewünscht, und kochen Sie sie weitere 2 Min., dann fügen Sie die Tomaten und die Feigen hinzu, rühren Sie um, erhöhen Sie dann die Hitze und kochen Sie leicht ein, bevor Sie alles in den Borsch geben.

Schritt 4

Fügen Sie den geschredderten Sauerkraut und die Kidneybohnen hinzu und kochen Sie sie für 7-10 Min. oder bis sie weich sind. Servieren Sie mit einer Schicht saurer Sahne oder Crème fraîche, viel gehacktem Dill und einigen Krusteiern.