Rindfleisch Mandi

1. Waschen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie es in große Stücke. Mit Salz und Kurkuma leicht würzen.

2. Ghee oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Schneiden Sie Zwiebeln hinzufügen und bis zu einem leichten Goldgelb dünsten.

3. Zwiebeln, Knoblauch, grüne Chilis und Tomaten hinzufügen; kochen, bis sie weich sind.

4. Hinzufügen des Mandi Gewürzmischung: Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer, Zimt, Kardamom, Nelken und Lorbeerblätter.

5. Rindfleischstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze rühren, bis das Fleisch gut mit Gewürzen bedeckt ist.

6. Wasser oder Rindfleischbrühe hinzufügen. Abdecken und sanft kochen, bis das Fleisch weich ist (etwa 1,5–2 Stunden je nach Schnitt).

7. Das Fleisch vorsichtig entfernen und beiseite stellen. Den Brühen absieben und messen.

8. Gespülten, eingeweichten Basmatireis in den Brühen geben (normalerweise 1 Tasse Reis = 1,5–2 Tassen Flüssigkeit). Die Geschmacksrichtung anpassen und zum Kochen bringen.

9. Die Hitze reduzieren, abdecken und den Reis weich kochen.

10. Die Rindfleischstücke über den Reis legen und bei niedriger Hitze für 10 Minuten bei Bedarf dampfen, damit die Aromen sich verbinden.

11. Optional: Für einen rauchigen Geschmack einen kleinen heißen Kohlenkugel auf Alufolie im Topf platzieren, 1 Teelöffel Butter oder Öl hinzufügen, sofort abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Entfernen Sie den Kohlenkugel vor dem Servieren.

12. Den Reis auflockern und das Rindfleisch Mandi mit Salat oder Chutney servieren.